Trên con đường Phan Xích Long, quận 11, Sài Gòn này khó có thể giới thiệu một quán riêng biệt. Bởi đây là con phố ẩm thực với san sát các cửa hàng ăn của người Hoa. Các món ăn nổi tiếng ở con đường này là: bong bóng cá tiềm, óc heo tiềm… và đặc biệt là gà ác.
Nép mình trên một con đường không mấy sầm uất Phan Xích Long, quận 11, quán ăn gốc Hoa này do ông bà nội của anh Dương Thông Thành mở cách đây mấy chục năm. Anh chủ quán hiện tại cho biết, những năm 89 - 90 là lúc ông bà của anh dời quán về vị trí hiện tại. "Còn trước đó ông bà tôi chỉ buôn bán bằng gánh ở vỉa hè”.
Quán nổi tiếng với món gà ác hầm thuốc bắc. Với mục tiêu đảm bảo bữa ăn của khách hàng lên trên. Nguyên liệu được chọn là những con gà non, lớn hơn nắm tay một chút. Được chủ quán tiềm cùng các vị thuốc bắc trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng trong nồi to. Sau đó, mang ra xếp trong thố đợi phục vụ cho khách.
Các công đoạn được thực hiện từ khuya. Sau khi gà được làm sạch bằng rượu gừng thì tẩm ướp các gia vị. Trong đó, không thể thiếu một ít mật ong chúa. Thuốc bắc thì ngâm cho nở trong nước ấm rồi rửa sạch, để ráo.
Để đảm bảo vị chuẩn của món ăn. Sau khi gà tiềm lần đầu, đầu bếp sẽ chia nước thuốc bắc và gà vào hai nổi riêng để tiềm một lần nữa. "Gà chín vừa tới thì vớt ra thố nhỏ. Khi có khách gọi món, những thố đất này sẽ được hấp lại cho nóng".
Giá cả của quán rất hợp lý. Một phần gà ác hầm thuốc bắc có giá 50.000 đồng. Bên trong thố là một con gà, vài miếng thuốc bắc cùng nước dùng. Nếu bạn là người đầu tiên thưởng thức hẳn sẽ không ăn được vì không quen mùi. Món gà ác tiềm thường ăn kèm với cơm trắng. Như vậy, thực khách sẽ không lo bị đói.
Điều đặc biệt là quán sử dụng 8 loại thuốc bắc để tiềm gà. Chúng ta có thể kể đến một số vị quen thuộc như: bạch quả, táo đỏ, nhãn nhục, đẳng sâm... Tất cả được kết hợp với nhau một cách tinh tế tạo nên một món ăn hấp dẫn. Mà chỉ khi đến quán gà ác tiềm Phan Xích Long.
Ngoài ra, quán cũng có bán thêm các món ăn nhẹ như: há cảo, hoành thánh, bột chiên hột gà, mì bò bít-tết. Có những quán đã bán được 20 năm, có quán... trẻ hơn. Khung giờ phục vụ của các quán là từ 12h trưa đến tận đêm khuya nhé. Một điểm cộng cho quán là nhân viên phục vụ khá nhanh, thân thiện. Bởi vậy thực khách đến đây đều cảm thấy rất hài lòng.
Đây chính là một địa điểm mà bạn nên thử trên chuyến hành trình của mình.
Địa chỉ
-
Thuận Phát: 59 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Hải Sơn: 84 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Dương Thành: 41 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Hồng Phát: 80 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Lâm Ký: 70 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Chấn Phát: 95 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Chấn Phát: 90 Phan Xích Long, P.16, Q.11
-
Lương Ký: 76 Phan Xích Long, P.16, Q.11
Giá khoảng
- Dao động từ 20.000 - 50.000 đồng/món.
Giờ mở cửa
- Từ 12:00 - 23:00 giờ hàng ngày.