Trứng luộc nước trà – món ăn lạ mắt, ngon miệng của người Trung Hoa

Thân Thị Kiều Diễm |  17:27 23/04/2020 |  325

Trứng luộc nước trà là món ăn đặc sản của người Trung Hoa. Món ăn từ trứng và trà này chứa đựng nhiều tinh hoa ẩm thực trong cách thực hiện và thưởng thức.

Trứng trà – món ăn của sự may mắn 

Trung Hoa là một trong những cái nôi ẩm thực lớn của nhân loại, nổi tiếng với cách chế biến cầu kỳ và công phu và trứng luộc nước trà là một món ăn như thế. Món ăn này chỉ gồm 2 nguyên liệu chính là trà và trứng cùng một số hương liệu khác, cách luộc cũng khá đơn giản.

Trứng luộc với nước trà là món ăn tượng trưng cho sự máy mắn ở Trung Quốc. Ảnh: thehealthypandas

Theo quan niệm của người Trung Quốc, thưởng thức món trứng ngâm trà vào dịp tết Nguyên Đán sẽ mang đến may mắn và thịnh vượng cho mỗi gia đình. Vì thế vào dịp tết, gia đình nào cũng có món này. Người ta tin tưởng và đề cao giá trị tinh thần của món trứng trà, làm cho món ăn này trở nên phổ biến trong cuộc sống thường ngày. 

Đến Trung Quốc, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món trứng ngâm trà bán ở khắp nơi. Từ các gánh hàng rong, quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng tiếng tăm, sang trọng. 

Sự cầu kỳ trong cách chế biến 

Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với các món ăn chế biến nhiều công đoạn và trứng ngâm trà là một ví dụ tiêu biểu. Khi chọn trà để luộc trứng, người ta cũng cân nhắc rất kỹ để chọn được loại trà ngon. 

Loại trà dùng luộc trứng là trà Phúc Kiến, giúp trứng khi chín có mùi thơm và hương vị đặc biệt. Ảnh: kenh14

Để làm món ăn này thành công, không chỉ có trà và trứng mà còn có thêm nhiều gia vị khác tiêu biểu như hạt tiêu, hoa hồi, đinh hương, quế… Các gia vị này góp phần làm cho món trứng luộc nước trà được thơm ngon hơn, lòng đỏ không bị bở và lòng trắng không bị khô quá mức. 

Quy trình chế biến cũng khá công phu, gồm có 2 giai đoạn chính: Đầu tiên, trứng sẽ được luộc trong nước lọc bình thường. Khi trứng đã chín, người ta vớt ra ngoài và làm cho vỏ trứng nứt nhẹ rồi mới đem ngâm trong trà. Việc làm nứt vỏ trứng là nhằm mục đích trứng luộc với nước trà xong sẽ có những lằn vân đen đẹp mắt.

Công đoạn làm vỏ trứng nứt ra nhưng không vỡ trứng này đòi hỏi sự khéo léo của người thực hiện. Thông thường, người thực hiện món trứng luộc này sẽ dùng một chiếc muỗng bằng kim loại gõ vào vỏ trứng. Thao tác phải dứt khoát nhưng nhẹ nhàng, đảm bảo cho vỏ nứt ra mà không rơi xuống. Sở dĩ phải gõ trứng là nhằm mục đích khi luộc với nước trà xong, lột vỏ sẽ thấy những đường vân nhiều hình dáng khác nhau. Món ăn vì thế mà đẹp mắt và sang trọng hơn, đúng phong cách vốn có của ẩm thực Trung Hoa. 

\

Ngoài trà, người ta còn dùng thêm nước tương, hoa hồi,... và nhiều gia vị khác làm nước luộc trứng. Ảnh: teavivre.com

Khi đã gõ xong quả trứng gà, người ta tiến hành chế biến hỗn hợp nước trà để ngâm trứng. Đầu tiên là đun sôi khoảng 4 chén nước, khi nước đã sôi, lần lượt cho trà Phúc Kiến, nước tương và các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào. Dựa theo kinh nghiệm riêng mà người thực hiện có sự điều chỉnh sao cho hỗn hợp ngâm trứng này vừa miệng nhất.

Có thể nói, quy trình làm món trứng trà đến đây được xem như hoàn thành. Việc kế tiếp là cho trứng vào hỗn hợp này đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để trong 1 giờ.  Cuối cùng là vớt trứng ra để nguội rồi lột vỏ và thưởng thức. 

Với những đầu bếp khắt khe, họ sẽ để trứng luộc nước trà qua 1 đêm rồi mới lột vỏ và mang ra cho thực khách. Vì trứng để càng lâu sẽ càng thấm gia vị. Khi ăn cũng ngon hơn và cảm nhận trọn vẹn hơn sự độc đáo của món ăn này. 

Ở những nhà hàng lớn, trứng sẽ được để qua một đêm cho thấm trước khi mang ra đãi thực khách. Ảnh:muixitiuq

Thưởng thức trứng trà thế nào? 

Trứng ngâm trà khi đã chính sẽ có mùi thơm nhẹ của các loại thảo mộc dùng luộc trứng. Lòng đỏ có vị bùi và ngậy, ăn không bị ngán như trứng luộc thông thường. Món trứng luộc nước trà có thể dùng ăn cùng cơm trắng, cơm chiên, cháo hoặc đơn giản là ăn nhẹ. Đó là lý do món ăn được bày bán khắp nơi ở Trung Quốc. Khi sang đây du lịch, khám phá, bạn có thể tìm thấy món ăn này trong các gánh hàng rong, quán ăn ven đường hay trong các nhà hàng sang trọng. 

Trứng trà có thể ăn cùng cơm hoặc cháo. Ảnh: Internet

Trung Quốc có rất nhiều món ăn nổi tiếng và thu hút du khách như bánh bao, bún qua cầu, các món mì,… Nhưng bằng sự độc đáo và hương vị đặc trưng riêng mà món trứng trà đã chiếm được cảm tình của bao lữ khách. Bởi thế mà khi du lịch Trung Hoa, du khách nào cũng hào hứng thưởng thức món ăn đặc biệt này. 

Ngọc Anh (tổng hợp) 

Theo Báo Thể Thao Việt Nam

 

Bài liên quan
6-mon-lau-trung-quoc-ngon-nuc-tieng-khong-the-bo-qua
nhung-mon-an-co-ten-goi-ky-quac-o-trung-quoc
dau-phu-thien-ha-de-nhat-thoi-sieu-ngon
tra-sua-keo-ho-lo-va-5-mon-trang-mieng-o-trung-quoc-lam-nuc-long-thuc-khach
cay-nong-huong-vi-am-thuc-tu-xuyen
Nhiều người quan tâm

Videos Clip 

Có thể bạn quan tâm
say-dam-huong-vi-am-thuc-tan-cuong
nhung-loai-tra-ky-di-cua-trung-quoc
6-mon-lau-trung-quoc-ngon-nuc-tieng-khong-the-bo-qua
mon-banh-cho-cung-khong-them-an-noi-tieng-o-trung-quoc
nhung-mon-an-co-ten-goi-ky-quac-o-trung-quoc
cac-mon-an-kinh-dien-hay-xuat-hien-trong-phim-co-trang-trung-quoc
tra-bo-tay-tang
tra-sua-keo-ho-lo-va-5-mon-trang-mieng-o-trung-quoc-lam-nuc-long-thuc-khach
dac-san-mi-kho-nong-vu-han-mon-an-gay-nghien-bac-nhat-trung-quoc
trao-luu-banh-ngot-hinh-trai-cay
Ảnh đẹp du lịch
XEM THÊM HÌNH ẢNH ĐẸP
CÔNG TY CỔ PHẦN STARTRAVEL INTERNATIONAL
Trụ sở chính: 6D Trường Sa, Phường 17, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
Điện thoại: (84.28) 39 201 201 / (84.28) 9999 7979
Giấy phép kinh doanh dịch vụ lữ hành quốc tế Số GP/ No: 79-042/ 019/TCDL – GPLHQT.
Do Tổng Cục Du Lịch cấp ngày 11/9/2007
Số ĐKKD: 030 3941 729 được cấp bởi sở kế hoạch và đầu tư TP. Hồ Chí Minh. Đăng ký lần đầu ngày 11/01/2008,
Đăng ký thay đổi lần 05 ngày 26/10/2017
ĐĂNG KÝ NHẬN THÔNG TIN DU LỊCH VÀ KHUYẾN MÃI Nhập email để nhận thông tin khuyến mãi từ StarTravel.
Kết nối với chúng tôi